Hazlo Fácil

Con ingredientes de tu cocina, hazlo fácil, se puede cocinar con cariño

El Renacido, de como llegué al hospital

June 4, 2017
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El Renacido Leonardo Di Gado Como cada mañana salí al bosque con Ayapantaca, mi fiel caballitoNada hacía presagiar el cruel destino que me esperaba el feroz ataqueCon la velocidad de un rayo, descargó todo su poderío Cuando ya todo parecía perdido, a pesar de las múltiples heridas, me defendí Uno vivió y estudió en el...

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El Patrón de los Camotes… @encargado

May 9, 2017
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El Patrón del Camote Un pequeño cartel rezaba: Conejos vivos o faenados. Me invitó a entrar. En una pequeña casa junto a un gran campo despoblado, vive la señora Juanita. Buenos días, quería saber de los conejos. Los salen a cazar o los cría ? .- El Patrón me deja criarlos, yo le cuido...

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Ravioli – Atún Aleta Amarilla – Ajó Chilote Ahumado – Salsa de champagne @alejoluceromar

July 14, 2016
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Atún Aleta Amarilla con Ajo Chilote, Ahumados y conservados en Aceite de Oliva Hay códigos que uno aprende en la niñez. Nací y crecí en una pequeña caleta del centro de Chile, llamada Maitencillo, habitada por familiares y amigos. Uno de esos códigos es que, si alguien está haciendo algo, tu pasas y ayudas,...

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Chupe de Sierra Ahumada Con Pan Batido @AhumadosSur / @encargado

April 4, 2015
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Chupe de Sierra Ahumada con Pan Batido Normalmente en ferias libres o pescadería encuentras pescados ahumados, son una maravilla, pero tras este sabor ancestral hay mucho que ver y tomar en cuenta. No es lo mismo un pescado ahumado con químicos, que el preparado con el método tradicional, con aserrín de maderas nobles. La calidad...

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Una deuda con Violeta Parra

February 22, 2015
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Violeta Parra, siempre … El Restaurante del Sindicato de Folkloristas y Guitarristas de Chile, que no es un Restaurante. Restaurante, en una entidad sindical. Con más de 60 años de vida, agrupa a todos quienes desarrollan actividades en torno a las tradiciones chilenas, siendo una de las organizaciones vinculadas al folklore más importante del país....

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Prepara Gravlax Salmón a nivel de un Chef

December 31, 2014
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Gravlax, gravlak el Salmón a nivel supremo LLega las fechas especiales, como la Cena de fin de año y uno quiere algo rico, que quede para el otro día y que sea elegante en su sabor. Con tanto pavo sobrevalorado ( me refiero a los plumíferos ) y tanto plato típico, me puse a...

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Chef – Profesor – Investigador – Cocinero Regional @Madariaga_Chef #Destacado

December 30, 2014
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Destacados 2015 – Chef Regional Es muy común por estas fechas, comenzar con los recuentos de que fue lo mejor, pero este año aplicaré el mismo ojo crítico que he ocupado para avisarles, lo que será tendencia otras veces. Hoy para ser un aporte y no llenarse de lugares comunes es mejor jugarse con...

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De vuelta a Clases, Cata y Maridaje / @WineInstituteCL

December 14, 2013
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Estudiando otra vez, Cata y Maridaje Comienza la clase de “Cata y Maridaje” en el Wine Institute, estoy lleno de ganas de demostrar cuanto se de vinos, estoy a otro nivel, uno entiende poéticamente los vinos, uno que es medio poeta está listo para el éxito. Cada Clase tiene la misma estructura, el profe...

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El Quijote de las Machas / A mi Padre @encargado

September 9, 2013
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Salíamos todos juntos en busca de la puesta de sol, uno siempre camina para encontrar cosas que llegan independiente del lugar donde esté. La única calle de Maitencillo nos llevaba desde nuestra casa hasta la Caleta de pescadores. Los botes ya ordenados para salir, la jornada terminada, vendida la pesca del día, solo quedaban,...

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Setas exóticas en Chile Enoki – Píng gu – Eryngii – Shitake / @encargado —

July 18, 2013
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Enoki – Píng gu – Eryngii – Shitake Tierra Húmeda La lluvia da paso a una suave llovizna, al llegar a destino los olores son inconfundibles, de humedad, tierra mojada y pinos. Estamos a una hora de Santiago, junto al chef José Ozaki, en una granja de setas. La idea es que, al final...

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Gran Reserva – Syrah Carmenérè 2011 @Vinosnorte / @encargado

July 4, 2013
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Reserva para cenar Hay una rutina clásicas en los circos, el payaso trata de recoger su sombrero, pero le pega con la punta del pie y lo lanza más lejos. Así con cada paso él lo aleja más y más y no logra ponerse su sombrero. Para este fin de semana está en carpeta...

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“La Casita de Turrón” & El pan saborizado / @LightCakes

June 17, 2013
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“La Casita de Turrón” & El Pan Saborizado  Muchos de ustedes me conocen hace tiempo y para los que no, les cuento que cocino desde niña. Cuando tenía como 10 años para un cumpleaños me llegó de regalo un libro llamado “ Mi primer libro de cocina” y en verdad fue el primero, de...

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