Acá el desarrollo y la receta al final, primero paso comprar un saco de papas de 25 kilos, una vez que tengas el saco, separar las papas buenas de las que tengan algún daño, una vez que eso este listo, buscar entre las resultantes. Usando su criterio más agudo, seleccione una, solo una, la que tenga estructura perfecta, pelar y picar en cubos de 2,75 cm, cocinar en caldo de verduras hasta que este cocida.

Si algo podemos rescatar de este tiempo de locura que nos tocó vivir, es el inmenso regalo de compartir con la familia, el circulo interior, los que están junto a ti día a día, una pausa en el tiempo, un regalo, la opción de hacernos cariño.

Es así como muchos comenzaron a hacer pan para los suyos, poner el pan en la mesa, la homilía de contar como lo hiciste, partir el pan, entregarlo uno a uno, que te roben uno caliente, antes que puedas decir, no te lo comas aún… Amasar, es un poco hacer cariño, es la caricia sobre la masa y el agua, sobre lo más simple y que alimenta el alma.

Vamos por los productos y el paso a paso. Ya cocida la papa, la pones en el bowl, le agregas harina, mezclas y luego la levadura poco a poco, más harina y caldo, otro poco de levadura, harina y caldo, así hasta incorporar toda la harina, levadura y la sal. Sentirás que esta listo cuando tengas una masa suave y liviana.

Hacer un bollo. Luego sumar el tomillo; el queso picado fino o granulado; los dos ajos picados, si lo quieres más intenso, dorar los ajos e incorporar a la masa; unas dos cucharaditas de cúrcuma agregarían unas vetas doradas hermosas.

Cuando se incorpora todo nuevamente, llega el aceite de oliva. Amasar hasta que se una con la masa… se lee como si fuera un sacerdote Shaolin, Uno con el universo. Poner dentro de un cuenco y dejar reposar en un lugar cálido una hora y media más menos, hasta que doble su tamaño.

Doblado el tamaño, hacer bollos. Amasar cada bollo por separado y disponer en la plancha del horno. Decorar cada pan con queso, tomillo, sal de mar, reposar 30 minutos, encender el horno y hornear hasta que esté listo el pan.

Llegamos a ese momento en que el queso ya se doró y los panes si lo golpeas por abajo suenan huecos, como un tambor. Servir tibio, como una caricia, así de tierno.

Texto y Fotografías
Encargado
encargado.cl@gmail.com

175 gr papa cocida
10 gr levadura
700 gr harina
450 gr de caldo de verduras o pollo
2 dientes de ajo
125 gr de queso granulado
1 cucharada aceite
1 cucharada cúrcuma,
1 cucharada de tomillo,
1 cucharadita de sal de mar

Si este pan no le resulta, es que no tiene alineados los chacras. Yo que ud, me preocuparía.

Al que de seguro no le va a resultar este pan, es al chefcito, ese no sabe hacer pan.

Hay notas que se toman su tiempo, conversaciones que se acumulan en un dique,
hasta el punto en que puedo llegar el centro de cada tema.

A Juan Aurelio, lo conozco el mismo tiempo que demora una botella de Cabernet Franc, en estar lista para su descorche. Así es, con @enologochileno (JAM) podemos medir el tiempo también de esta manera.

Y es justamente esta, la razón del porque escribo este perfil.

                                         El Tiempo en una botella, Juan Aurelio Muñoz.

Lo lógico al perfilar a un Enólogo, sería hablar de sus vinos, de cuanto carga una parra, cuantas medallas han acumulado los vinos que él produce. Pero, creo que lo más interesante de su trabajo, su aporte, a mi entender, está en el tiempo, la manera en que lo concibe, como interpreta las esperas, como planifica el futuro, como se apoya en el pasado, distante cientos, miles, millones de años.
“Yo cuido las parras para que puedan estar bien, para que logren seguir dando vinos de alta calidad los próximos 100 años”.

Este solo concepto es hermoso, cuando te proyectas en tu trabajo, más allá de tu presencia.

Allá por el 2015, conversé por primera vez con Juan Aurelio Muñoz, íbamos viajando hasta el Fundo Idahue, para conocer los vinos con D.O. Licantén – Costa, Viña La Ronciere.
Llevamos ya 5 años en esta conversación, hacemos pausas, retomamos con más preguntas. De este viaje nació esa primera nota, que maduró 5 años después; El cambio climático y la visión a futuro sobre el vino en Chile (2015).

Juan Aurelio se paró en el 2010, entendió un sector en la cordillera de la costa, que tiene millones de años, [ El granito viene del Carbonifero-Pérmico (280Ma). Las lutitas y licorellas vienen del Triasico Superior (220Ma) ] lo dividió encuarteles, distribuyo las cepas tintas y logro proyectarlo a 100 años y más. Decidir que ahí se plantarían uvas tintas, fue una acción tan importante, que generó una Denominación de Origen para este sector.

La viña los describe así: “En este viñedo ( Licantén ) obtenemos vinos frescos y potentes, de taninos firmes y sedosos, colores profundos junto a sabores intensos y frutosos”.

Diez años después los vinos ya están en el mercado, marcando un nuevo sabor, una nueva forma y estilo. La influencia de la brisa marina en las parras es indiscutible, se expresa con fuerza, es un momento histórico para nuestros vinos.

Porqué hablo de un momento histórico en las Uvas tintas, veamos los números, Licantén son 200 hectáreas el campo. Se divide en 30 hectáreas de pulmones con flora y fauna nativa, 120 hectáreas de viñas y el resto son caminos.
Organizados en 140 cuarteles y salen hoy al mundo unas 50.000 botellas, llevando un nuevo mensaje de sabor, una versión distinta de cepas como Caberent Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, nacen a 25 Kilómetros de costa, uvas con pieles que crecen con otras exigencias, otros sabores son el resultado obvio y es muy bueno, atentos a esta nueva Denominación de Origen, Licantén – Costa.

El Eterno Recorrido de una Burbuja

Mira como la burbuja recorre desde el fondo de la copa, el camino que va trazando mientras se desplaza.
Cuanto demora esto ? Una fracción de segundos.
Como si fuera dueño del tiempo, lo administra, El Tiempo en segundos, El tiempo, en años, expresado en espumantes, en vinos de guarda, en vida de la vid.

Los espumantes y Juan Aurelio.

En los espumantes, tiene mucho que decir. Destapamos, leyó bien, también descorchamos. Me muestra las diferencias entre un joven espumante del 2018, que está recién partiendo, con tapa, otro con corcholatas, como las llaman algunos, del 2016 y aun no entra ni siquiera a tener corcho, signo de madurez, diría yo. La diferencia de color, ustedes la pueden ver en la imagen, es increíble. Turbio los primeros, fuertes desordenados de sabor, se van calmando y cobrando vida después de mucho tiempo, llegando hasta el que está para consumo. El Potencial De Guarda es al menos de 10 años.

“Producido con el método tradicional de fermenta­ción en botella a partir de uvas Chardonnay y Pinot Noir cuidadosamente seleccionadas y luego de un tiempo mínimo de 3 a 4 años de guarda. Gran elegancia, frescura y seductora acidez son su sello de alta calidad.”

“Un gran espumante requiere de paciencia. El traba­jo silencioso de las levaduras y el paso del tiempo van afinando lentamente la acidez, muestran burbujas finas y sedosas, notas aromáticas que evolucionan en tostado, toffee, pan , bizcocho y caramelo, mezcladas con pequeñas notas oxidativas.”

Me pasa que para seguir con esta nota, tengo que hablar con Juan Aurelio, una vez más. El tiempo para terminar esto está dentro de los plazos. Podría ser una nota que al incluir la parte de los espumantes, me tome un par de años más, da igual, por ahora, yo diría que en los espumantes está una de las mayores fortalezas de JAM. Él es máster en Dirección de Negocios con especialización en Vitivinicultura. Viticultor y enólogo con mas de 20 años de vida profesional y más 13 en la elaboración de espumantes con método tradicional o Champenoise. Ha trabajado en bodegas de Francia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Chile. Y sin lugar a dudas de su trabajo está naciendo una familia de espumantes chilenos que removerán el escenario de las burbujas.

Que bueno es pensar, que en 100 años o más, estaremos con Juan Aurelio
conversando y tomando un buen vino o quizás uno de sus espumantes.

Christian Vargas
encargado.cl@gmail.com

El amiguismo, Acecha en muchas áreas, cooperando en unas, y haciendo un flaco favor en otras. Me centraré en el vino y el entorno gourmet.

En la industria del vino, lo vemos modulando la manera en que se relacionan algunos productores -Críticos – periodistas.

Optan por establecer un vínculo de “amistad comercial”, con otros miembros de la industria, cuya labor es evaluar, guiar, o más importante aún, hacer sonar las alarmas frente a un problema.

Es así como, algunos periodistas, blogueros, comunicadores del vino, priorizan el #Amiguismo, antes que su labor, está claro que establecer una relación, asegura menciones, comentarios, recomendaciones.

En base a esta “amistad comercial” se dejan de lado en algunos casos, aspectos técnicos, profesionales o lo que es más grave, comerciales.

Si le presentas tus vinos a los “Amigos” la respuesta de estos será en base a la relación cultivada. Cautivos de esto, no cumplen su función básica, aportar desde su vereda al desarrollo del producto.

No es que sea urgente establecer relaciones robóticas, sin sentimientos de por medio, somos personas, es lógico que se generen lazos de conocimiento, amistad e incluso cariño. Lo que hay que cuidar es NO hacer de esa amistad comercial, una estrategia de marketing por parte de ambos, tanto productores como evaluadores.

Mantener la claridad y objetividad muchas veces es mejor, Una verdad por dura que parezca, pero que constituya una guía, una opinión sincera, al final aporta más que un palmoteo en la espalda que no avise los baches del camino.

Para algunas bodegas / viñedos se hace más importante que el amigo(a) de tal esté a cargo de una cuenta, independiente de su poca o nula capacidad profesional frente al tema. Pero al ser amigo, ya tienes “La Entrada Asegurada” un padrino que modula e interviene cuando se requiere.

Pregunto nuevamente: Quién lleva tu producto?
Si tienes un restaurant, el Social Media sabrá que hacer cuando se le termine el recurso: “Tomar foto en primer plano de un plato”?
Tu restaurant tiene una carta infinita?

Cuando una marca o una empresa, le entregan el manejo de las cuentas ( redes sociales ) a un tercero, ya sea por compromiso con un amigo, por desconocimiento o falta de tiempo. Cuantos de estos tienen un real dominio de las redes? o solo saben tuitear o poner un post.

Por ejemplo en medio de esta pandemia, que nos enfrenta a una situación nunca vista, cual es el aporte real de los CM ( Community Managers ) cuantos de ellos han logrado establecer una tarea de marketing o apoyo a la marca que esté más allá de anunciar el delivery.

El que lleva tu vino o tu viña: Sabe aplicar programas de medición que le entreguen datos matemáticos y estadísticos?
Entiende a quien conviene incluir en una muestra? O bien, comprende quienes son realmente importantes para tu producto?, sabe de estrategias de marketing o planes de medios ?
Los está aplicando en este momento ?

Preocupa que mientras el ambiente se jibariza, o de plano muere, el emprendedor no tiene los feed-back correctos, si su producto no es evaluado adecuadamente, De que sirve entonces la evaluación ?.

Si son capaces de someter a las parras a Stress hídrico,
o a una carne a una cocción de 28 horas,
Es hora de dejar la comodidad y someterse al Stress de una evaluación
mas allá del #Amiguismo.

@Encargado
Christian Vargas
encargado.cl@gmail.com

Para contar la historia del Pollo a la Estacada, me faltan muchas cosas, una cordillera, gallinas de campo, dos fuentes de fierro enlozado, mi abuela y un bracero para que ustedes escuchen este relato.

Receta hasta ahora inédita, que me propuse reproducir con lo que tengo a mano, el resultado muy cercano a lo que probé cuando niño, los 30 de Agosto.

Ese verano Laureano quería invitar a salir a la Rosa Chica que vivía tres casas más arriba en un pueblo cercano a Quilitapia, ( Punitaqui – Coquimbo ) estaba dispuesto a hablarle, siempre se miraban de lejos y él estaba seguro que ella le sonreía.
Pero las jugadas del destino dijeron otra cosa, esa mañana se levantó temprano, salió hasta la puerta de su casa mirando atento, pero nada, la familia de la casa de más arriba no estaba, incluidas sus hijas, no había mucho que hacer, el tenía que partir, en tres a cuatro meses más, regresaría con el piño de cabras.

Salieron a media mañana a pesar de las múltiples estrategias de Laureano para dilatar la salida. Al final del arreo, en su mula, lleva ropa y enseres; la de su viejo, hombre de pocas palabras, lleva la comida. El día transcurrió sin pausa, el pequeño pueblo y cualquier rastro de civilización habían desaparecido a media tarde, la noche los pillo ya en la cordillera, el viento entre las quebradas competía con los suspiros de Laureano.

Ya en la primera majada* comieron algo, al fuego unos choqueros con té. Si se quieren acostar, se tapan con la manta negra, dijo uno y todos los más viejos rieron. Ante la cara de duda de los novatos otro salió al rescate, cielo es una manta negra, atacada por 100 mil polillas.

El corazón se le quería salir, apretado, tanto por la altura, tanto por la ausencia, su viejo lo miro y sin preguntar que pasaba, le señaló la mula de la comida; Laureano, allá hay algo para ti, lo pasaron a dejar al amanecer, una de las niñas de la casa de más arriba.

Medio corriendo, medio cayendo, avanzó hasta la mula, ahí una bolsa sin nombre ni mensaje, dentro repartidos en paños de cocina y bolsas chicas venían panes amasados, un atado de perejil y otro de cilantro, canela molida, miel, mostaza, dos gallinas desplumadas en la madrugada y un botón de rosa.

La sonrisa de Laureano iluminó la noche a su padre y al resto de los arrieros, supieron comprender, que sería una noche, de historias y anécdotas. Mientras Laureano tomaba dos asaderas de fierro enlozado, una para poner la gallina trozada y la otra como tapa, las selló con arcilla del sector, adentro la gallina adobada con una mezcla de miel, mostaza y aliños, un puñado de perejil y cilantro picado, sal.

Las puso bajo las brazas, así creo un horno que cocinó a la perfección la gallina, manteniendo todo el jugo, la carne tierna y blanda. Cuando las papas y el camote estaban casi cocidos en otra olla, sacó la asadera de las brazas y la puso a fuego vivo, con un golpe certero separó ambas partes y dejó que las llamas de fuego doraran las presas, redujo el jugo y sirvió acompañado de papas y camote.

Esa noche, los novatos conocieron las historias de cada uno de los apodos de los arrieros, sus nombres de cordillera. Uno, al terminar de comer, miró a Laureano para darle las gracias y vio el botón de rosa, que el nuevo cocinero guardaba en su camisa, se había abierto con el calor de la fogata. “Miren a ese pobre hombre, le está sangrando el corazón” “Está como estacado, respondió otro” todos rieron, incluso el Estacado y su padre.

El Estacado regresó hecho un hombre al pueblo, reía al llegar, cuando de lejos vio a la Rosa chica se bajo avanzó hasta ella y le dijo, me llegó tu regalo, espero que me lo sigas mandando cuando estemos casados, obvio dijo ella; “Panes amasados, un atado de perejil y otro de cilantro, canela molida, miel, mostaza, dos gallinas desplumadas en la madrugada y un botón de rosa”. repitió ella como un rezo, mientras se tomaban de la mano para llegar hasta su casa.

Como un rezo, así lo escuche yo, cuando cada año la Tía Rosita venia del norte, a celebrar Santa Rosa junto a mi abuela cada 30 de agosto.

Encargado

encargado.cl@gmail.com

*Majada es un paraje en medio del campo o de la montaña que sirve como refugio del pastor y de su ganado por las noches durante las épocas del pastoreo y de la trashumancia

Esta nota podría tener 5 lineas
Chucrut de repollo, Pique el repollo, Agregue sal de mar, Guarde en un frasco, espere 15 días.

Pero como dijo Lao Tsé ( 老子 ) filósofo
” Porque hacer las cosas simples, si las puedes hacer complicadas”

El Sauerkraut o Chucrut*  se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo, cortadas finamente, las que se dejan fermentar por un periodo de tiempo. El proceso se induce usando sal de mar, que forma una salmuera natural con los propios jugos de la verdura.

Se pueden añadir especias, como pimienta blanca [ imagínate, estas comiendo y te tocó una pimienta entera encurtida, ma-ra-vi-llo-so ]  y semillas de Kümel** que aportan matices en el sabor final.

La fermentación es un método de conservación de las verduras que los seres humanos conocemos desde que el primer Encargado trató de deshacerse de un repollo, por lo de los gases en la cueva y lo tapó con sal .

Más de un mes en cuarentena, de pronto aparecen imágenes como flash, ese restaurant hindú, el aroma a Masala, el sabor de ese pan cubierto de Ghee** perejil y ajo recién tostado, es un pan rico en aroma y sabor, lo más interesante es que en su preparación no utilizas horno.

Este es un pan que va directo a una sartén o bien como en mi casa, a la plancha. Esta característica sumada a su fácil preparación lo hace un muy recomendable de preparar.

Nos fuimos con la preparación [ Encomiendese a SanGadito ]

En un bowl integrar y disolver la levadura junto con el agua tibia, la leche tibia y la miel o azúcar.

Lo Dejas reposar unos 15 minutos, lugar abrigado, tienen que comenzar a funcionar las levaduras, burbujas y olor a cerveza [ descorche una cerveza fría de litro y se la toma mientras trabaja] pasado el rato, ya funcionó, sumas el aceite y el yogurt, mezcla y disuelve.

Añade las harinas normal e integral sin polvos [ Como soltero en cuarentena ] pon la sal, mezcla.
Amasa durante 10 minutos, las harinas y el liquido, puede que quede muy blanda o pegajosa, amasar un rato espolvorear harina sin polvos en las manos, mientras amasas, la masa toma consistencia.

Tiene que quedar el clásico bolo que cuando lo aprietas con el dedo regresa a su forma, cuando ya está lo estiras una última vez y le metes ajo molido, en mi caso tomate seco picado, perejil y un poco de masala y estamos Liz Taylor.

A reposar se ha dicho, en lugar abrigado, engrasa un bolw con aceite, y pon la masa dentro tapado con film plástico, durante 1 hora o 1 1/2 hora.

Cuando haya levado, se pone al doble de tamaño inicial [ como nosotros al terminar la cuarentena ], ponla de nuevo sobre la mesa de amasar con harina, la partes por la mitad, luego la mitad hasta que cada parte la pueda hacer bolitas.
Con ayuda de un rodillo, uslero, o botella vacía de cerveza de litros [ Gado piensa en todo ] estiras las bolitas, [ LAS DE MASA ] Procura no dejarlas demasiado finas.

Pon una sartén o plancha de acero a fuego medio, algunos ponen mantequilla o aceite a la sartén, en mi caso con lo que lleva el naan basta y sobra,

Pon una pincelada de mantequilla o ghee espolvoreado de masala a los naan, sobre esa pincelada unas hojas de perejil y ajo molido, la idea es que se vea lindo y apetitoso de sabor y aroma.

Tuesta los panes por el lado con mantequilla primero, Deben salir burbujas, dale tiempo de que se doren y dales la vuelta. No los tuestes demasiado para que no queden muy resecos.

Espero lo disfruten, si miran justo en mis pies hay un sombrerito, su propina es mi sueldo, na mentira, esto lo hago porque me gusta, si quieren me siguen en instagram o twitter, tiene dudas pregunte, le resultó mande foto y me cuenta.

pregunte, nadie nació sabiendo.

Un abrazo

También en
Instagram @encargado.cl 

INGREDIENTES
300 g de harina de trigo
100 g harina integral
100 ml de agua tibia
100 ml leche
1 cucharadita miel o azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita de levadura seca
1 yogur natural sin sabor
Masala
2 cucharaditas aceite de oliva
Ajo, cilantro perejil y mantequilla fundida o ghee (Para pintar)

*El Naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente con levadura. Es de consumo corriente en varias regiones de Asia central y de Asia del sur: Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania, Pakistán y la India del noroeste.

**El ghee o usli ghee es una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de India y en la Paquistaní.

*** El Masala es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos. Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo, canela, cilantro, alholva, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etcétera.

Somos un país de comentaristas, luego de cualquier suceso, tenemos una serie de personas que saben todo respecto del tema, incluidos los caminos y medidas que se deberían haber tomado.

” Las medidas adoptadas no fueron las correctas” podría estar en nuestro escudo patrio.

Esta semana ( primera de Marzo ) me toco ir a un restaurant, del cual no daremos el nombre …. na, si lo doy, porque grafica bien el tema, el Muu Steak House del Parque Arauco. Buena cantidad de gente en los alrededores, grupos de turistas. En el interior a ojo diría un 50 % de extranjeros en las mesas. Hablamos entonces de un restaurant de nivel internacional. Es por eso que esperaba encontrar alguna acción relacionada con el Coronavirus.

Suma de factores, lugar con alta rotación de publico, personas de distintas nacionalidades, provenientes de Europa, USA, Centroamérica, etc, sumado a  consumo de alimentos, relación mano <–> boca / cara constante.

Las medidas, aunque estén en chino, son fáciles de entender, lavarse las manos y no llevarse las manos a la boca luego de estar en lugares concurridos.

Podríamos hacer un análisis rápido de las medidas que pude ver…. no vi ninguna, lo que si vi fue factores de riesgo, vectores que podrán en un momento dado contribuir a la propagación del Covid 19.

El tazón hipster de fierro enlozado lleno de picaduras, te lo entregan con cabritas, supongo que no las cocinan ahí, asumo que toman un tacho, lo llenan, lo ponen en la mesa, todos los comensales meten sus manos en él  y luego a la boca. Si me dicen que son lavados luego de levantarlos de la mesa, les aseguro que todas esas picaduras son el paraíso de los gérmenes.

No vi mascarillas, guantes ( el cocinero si los tenía ) un alcohol gel en la mesa … por último una medallita o escapulario que nos proteja.

Esta nota no tiene por fin ir sobre este restaurant, solo fue un ejemplo real. La pregunta central acá es: Que están haciendo los restaurantes, que está haciendo el gremio, las cocinerías, chef, bares y otros?

Por que me enfoco en los restaurantes y asociados? Porque serán importantes en la propagación de la enfermedad y lamentablemente, muchos de ellos están jugando los descuentos como empresas.

Tienen ustedes conciencia de cuanta gente vive, trabaja o esta relacionada con el rubro ?

Por que digo que ya están muchos heridos de muerte? Porque esa es la situación actual. Casos hay muchos, se viene a la mente lo que pasa en el sector Bellavista, el Patio Bellavista, otrora gran lugar de esparcimiento, reunión de personas, un clásico a la hora de ir por diversión… Agoniza conectado a un respirador artificial.

El barrio Ñuñoa, cuantos restaurantes cerraron ? Cuantos están vendiendo su derecho a llaves? Ni hablar de los sectores que han sido saqueados o destruidos o están en riesgo permanente, La Fuente Alemana de Plaza Italia, por ejemplo. Corren tiempos difíciles para ellos y no veo una acción concreta preventiva.

Regreso sobre el comienzo de esta nota. Seguro tendremos, en un tiempo más, muchos reportajes y notas respecto de como se derrumbó ese sector. Pero no logro encontrar ni acciones, ni gente que llame la atención sobre el tema. No es suficiente estar atento al lanzamiento de una nueva carta de tal o cual restaurant para que te inviten y hacer una nota. Si uno quiere aportar, lo correcto es prender las alarmas, hacer sonar las sirenas. He llamado y preguntado a mis amigos chef. Que están haciendo, que van a hacer? La respuesta es casi siempre un silencio al otro lado de la linea.

Es tiempo de aplicar protocolos, de adelantarse a una crisis inminente, anunciada e inevitable. Esperaría que en marketing ya se viesen imágenes relacionadas al tema. Por qué no vemos campañas agresivas de fidelización, comunicaciónes efectivas y manejo de crisis?

Que pasará cuando la gente no quiera salir o bien no pueda salir ?

Cuál es plan de trabajo en redes sociales de los restaurantes ?

Hay protocolos de atención que no expongan a empleados y público ?

Exámenes preventivos al personal ?

Ya compraron una serie de vacunas para la influenza y así mejorar el indice de protección de su gente, cocineros, garzones, bartender ?

Sigo con el silencio al otro lado de la linea telefónica…

Señores, no basta con dejar de cocinar murciélagos.

@encargado

encargado.cl@gmail.com